ゼロから飲食店を開業する方法

令和時代に入り、新型コロナウィルスの影響で飲食店のあり方が劇的に変わリました。

現在、多くの飲食店が廃業し、経営者や従業員が露頭に迷っています。

しかし、人々の頭から「美味しいものを食べたい」という欲求が消えることはありません。

その欲求が有る限り、今後も飲食店には無限の可能性があります。

はじめまして、大杉もとのり（@oosugi_motonori）と申します。

僕は老舗ホテルやレストランで15年ほど修行したのち、2010年に念願のレストランを開業しました。

それから10年、たくさんの失敗と成功を重ねながら、学び続けて現在に至ります。

今ではイタリアンのオーナーシェフを中心に、料理教室の講師としてテレビ出演や、飲食店の開業コンサルタントとして活動中です。

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これだけ聞くと、そこそこのキャリアで、なんならエリートのように見えるかもしれませんが、実際は全然違います。

何をやっても人より遅く、覚えも悪い。

口下手で、他人とのコミュニケーションも得意ではありません。

いわゆる、「どこにでもいる普通の凡人」です。

しかし、底辺からスタートした僕だからこそ、教えられることがたくさんあります。

今は自分に自信がなくても安心してください。

努力を継続することができれば、どんな人にもチャンスがあります。

かなりハードですが、やる気さえあれば、ゼロからでも1年以内の開業も可能です。

ところが、1人で努力し続けるのは容易ではありません。

何度も壁にぶつかることでしょう。

間違った方向に進んでいても気づかないかもしれません。

誰かに聞きたいことが毎日のように出てくるはずです。

「今はまだ、独立を考えていないけど、将来、飲食店を開業したい」

「今すぐにでも始めたいけど、やり残したことがありそうで不安」

「美味しいものを作る自信はあるけれど、それだけではダメな気がする」

そういったかたに、このサイトは必ず役に立ちます。

わからないことはなんでも質問してください。

画面の上部か下部にある「お問い合わせフォーム」をクリックし、メッセージを送ってもらえれば必ず返信します。

ブログの感想や学んだことを、僕へのメールでアウトプットとして使ってもらえるのも嬉しいです。

「そんなの、めんどくさい」

と思うかもしれませんが、そういう行動が出来る人ほど成功する可能性が高いです。

逆に、学ぶだけで行動しない人は絶対に失敗します。

インプット３割、アウトプット７割というのが全てにおいて基本です。

一緒にこれからの飲食業を盛り上げていきましょう。

実績がない人が書いたネットの記事や本で得られる情報は、根拠がなかったり、情報が古い場合が多いのですが、ここでは僕が実際に経験して学んだ、開業に必要な正しい知識やノウハウをシェアしていきます。

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